Fale dunaju z kremem jogurtowym i galaretką

Letnia wersja tradycyjnego ciasta Fale Dunaju. Zamiast ciężkiego, budyniowego kremu i polewy czekoladowej zastosowałam warstwę jogurtowo-serową, a całość polałam galaretką. Wyszło orzeźwiająco i lekko – w sam raz na upały. Na blogu możecie też znaleźć tradycyjną wersję ciasta z jabłkami.Obie pyszne i efektowne, zachęcam do zrobienia!

Przepis na ciasto: Moje Wypieki, pomysł na krem i galaretkę własny

Składniki:

Ciasto:

3 jajka
150 g cukru
150 ml oleju
150 ml mleka
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
1 szklanka wydrylowanych wiśni

Warstwa jogurtowa:

1 łyżeczka żelatyny (z czubkiem)
50 ml mleka
2 łyżeczki cukru
200 g twarogu zmielonego dwu- lub trzykrotnie
150 g serka homogenizowanego waniliowego
180 g jogurtu naturalnego
Ponadto: 2 opakowania galaretki wiśniowej

Składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i nadal ubijać. Po ubiciu wlewać powoli olej i nadal ubijać.

Przesianą mąkę na przemian z mlekiem dodawać do ciasta, mieszając delikatnie szpatułką, do połączenia. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać przesiane kakao i 2 łyżki mleka, wymieszać.

Na blaszkę o wymiarach 33 x 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia przełożyć jasne ciasto, na górę wyłożyć ciasto z kakao, na wierzch wiśnie. Owoce opadną na dno podczas pieczenia, tworząc charakterystyczny wzorek fali.

Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzącej wody. Odstawić do lekkiego stężenia.

Przygotować krem: mleko podgrzać z cukrem. Do gorącego wsypać żelatynę i intensywnie mieszać, aż do jej całkowitego rozpuszczenia.Odstawić do ostudzenia i lekkiego stężenia.

W wysokim naczyniu zmiksować ze sobą zmielony twaróg, jogurt i serek waniliowy. Pod koniec miksowania dodać tężejącą żelatynę rozpuszczoną w mleku. Tak przygotowany krem wyłożyć na ostudzone ciasto. Na krem wyłożyć tężejącą galaretkę (ważne, żeby nie była lejąca – w takim przypadku wsiąknie w ciasto zamiast utrzymać się na powierzchni). Gotowe ciasto włożyć do lodówki na około 2 godziny, by galaretka dobrze stężała.