Lasagne z cukinii to świetny pomysł na lekkie i zdrowe danie obiadowe. Zamiast płatów makaronu mamy tutaj plastry cukinii, zamiast tradycyjnego mięsnego sosu – szpinak z serkiem białym typu włoskiego (chociaż ricotta sprawdzi się równie dobrze). Nie ma też beszamelu, który został zastąpiony prostym sosem pomidorowym. To naprawdę łatwa zapiekanka pełna warzyw. Dla wszystkich tych, którzy ograniczają kalorie (ale nie tylko dla nich), lasagne z cukinii to propozycja wprost idealna!