Pełnoziarnisty jabłecznik z posypką pralinową

Nadszedł ten czas, kiedy cynamon codziennie wpada do porannej owsianki, a jabłka mogę chrupać jedno po drugim. Nadeszła pora, kiedy przyniesione z działki orzechy włoskie dosłownie wysypują się ze skrzynki.Uwielbiam te jesienne smaki! To znak, że będzie.. jabłecznik. Cudownie kruchy, z posypką pralinową na wierzchu. Więcej mi nie potrzeba do szczęścia.

Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej razowej (typ 1850)

1 szklanka mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki cukru pudru

1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli
200 g masła
2 żółtka

1 łyżka rumu
1 całe jajko

Jabłka:

1,5 kg jabłek

1 łyżeczka cynamonu

1/4 szklanki rodzynek

kilka łyżek cukru

garść orzechów włoskich

2 łyżki bułki tartej

Wierzch:

porcja posypki pralinowej

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka mleka

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i każdą zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić przez minimum 1 godzinę.

Przygotować jabłka: owoce obrać i pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać cynamon, cukier (do smaku) i dusić, aż jabłka się rozpadną. Wymieszać z orzechami i rodzynkami.

Jedną część ciasta rozwałkować, posypać bułką tartą. Nałożyć masę jabłkową. Na wierzch rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią jabłka.Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut. Upieczony jabłecznik odstawić do ostudzenia.

Cukier puder wymieszać z odrobiną mleka, by powstał lukier. Pokryć nim ostudzone ciasto i od razu posypać pralinową posypką. Odstawić do stężenia.

Smacznego!