Kasza/ Obiad

Komosa ryżowa z dynią, selerem i dressingiem sezamowym

Będąc ostatnio w Ikei na zakupach, skusiłam się też na posiłek w tamtejszej restauracji. Zaciekawiły mnie wegańskie klopsiki, które podawane są z komosą ryżową, dynią i pasternakiem. Baardzo mi posmakowało to połączenie. Od razu po powrocie do domu postanowiłam powtórzyć podobne danie we własnej kuchni.

Skupiłam się jednak nie na klopsikach, a na komosie właśnie. Uznałam, że to fantastyczny i bardzo zdrowy dodatek, np. do pieczonego mięsa. Zrobiłam więc prosty obiad z pieczonym indykiem oraz komosą ryżową z dynią i selerem. Całość polałam dressingiem, który ostatnio stał się moim hitem – połączenie tahini, sosu tamari, odrobiny miodu i oliwy jest nieziemskie! Idealne smaki na talerzu. Bardzo polecam na jesienny (i nie tylko), zdrowy posiłek.

Składniki (ok. 3 porcje):

3/4 szklanki komosy ryżowej*

1 szklanka wody

szczypta soli

ok. 200 g dyni hokkaido

1/2 bulwy selera

odrobina oleju rzepakowego

sól i pieprz

Dressing:

1 łyżka tahini

1 łyżka sosu Tamari (lub sojowego)

1 łyżeczka miodu

1 łyżka soku z cytryny

1/4 szklanki oliwy z oliwek

*komosę można także zmieszać z kaszą jaglaną w proporcji pół na pół, albo użyć tylko kaszy jaglanej

Dynię dobrze umyć (nie ma potrzeby obierać jej ze skórki), usunąć pestki i pokroić w kostkę. Selera obrać i również pokroić w kostkę. Warzywa rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (powinny stanowić jedną warstwę), skropić odrobiną oleju i oprószyć szczyptą soli i pieprzu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie przygotować komosę. Przelać ją gorącą wodą na sicie, a następnie wrzucić do gotującej się wody ze szczyptą soli. Doprowadzić do wrzenia i przykryć pokrywką. Zmniejszyć ogień. Gotować przez około 15 minut, aż komosa będzie miękka i wchłonie wodę. Pozostawić pod przykryciem do czasu upieczenia warzyw.

Przygotować dressing: w słoiku wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Zakręcić szczelnie słoik i energicznie potrząsać, aż utworzy się jednolita emulsja.

Upieczone warzywa przełożyć do ugotowanej komosy. Dodać łyżkę dressingu i delikatnie wymieszać całość. Podawać jako osobne danie lub dodatek, np. do pieczonego mięsa. Danie polać dressingiem na talerzu.