Kolorowa sałatka na szpinakowym spodzie

Jeśli szukacie pomysłu na niebanalną sałatkę, spodoba Wam się dzisiejszy przepis. Kolorowa sałatka na szpinakowym spodzie to pyszna i pomysłowa propozycja. Wyglądem przypomina bardziej wytrawny tort, a różnokolorowe warstwy dobrze ze sobą współgrają. Będzie idealna na wiosenne spotkania z rodziną czy znajomymi!

 Kolorowa sałatka na szpinakowym spodzie

Szpinakowy spód:

200 g mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

3 jajka

¼ szklanki oleju

3 łyżki mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Na sałatkę:

1 pierś z kurczaka

1 ząbek czosnku

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

½ cebuli

3 łyżki startego parmezanu

2 połówki papryki konserwowej

½ słoika (ok. 150 g) suszonych pomidorów

1 por (tylko jasna część)

4 jajka

3 łyżki majonezu

2/3 szklanki jogurtu greckiego

ok. pół szklanki czarnych oliwek

sól, pieprz

szczypiorek

ulubione kiełki

Szpinak rozmrozić w rondlu, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusić pod przykryciem przez kilka minut, odparować wodę i całkowicie ostudzić. Odcisnąć nadmiar płynu na sicie, przełożyć szpinak do miski i zblendować ręcznym blenderem na gładką masę.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka przełożyć do szpinaku, dodać mąkę, proszek do pieczenia, olej, sól i pieprz. Zmiksować. Do masy przełożyć ubitą pianę z białek i wymieszać delikatnie za pomocą łopatki. Tak przygotowane ciasto przełożyć na blachę (20×20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać łyżką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 20 minut. Upieczone ciasto ostudzić.

Jajka ugotować na twardo. Obrać i oddzielić białko od żółtka. Białka zetrzeć do jednej, a żółtka do innej miski.

Majonez wymieszać z jogurtem.

Pierś z kurczaka umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz dużą szczyptę soli. Mięso gotować przez około 15 minut, po czym wyjąć z wody i ostudzić. Cebulkę drobno pokroić, usmażyć na złoty kolor na patelni z rozgrzanym masłem, pod koniec dodając na patelnię także rozgnieciony czosnek. Pierś z kurczaka rozdrobnić widelcem, przełożyć do blendera z cebulką i czosnkiem, dodać sól, pieprz, parmezan, 2 łyżki sosu jogurtowego i zmiksować na w miarę gładką pastę.

Pora dokładnie umyć, pokroić w półplasterki i podsmażyć na 1 łyżeczce masła. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Paprykę, oliwki i suszone pomidory drobno pokroić.

Na ostudzony spód szpinakowy wyłożyć pastę z kurczaka. Na to wyłożyć kolejno: podsmażonego pora, połowę sosu jogurtowego, paprykę, suszone pomidory, oliwki, starte białka jaj, pozostały sos i starte żółtka. Sałatkę posypać szczypiorkiem i udekorować kiełkami. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.