Puszyste ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką

Miałam ochotę na zwykłe ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką. Nie pokładałam w nim nawet jakichś wygórowanych, smakowych oczekiwań. To miało być po prostu domowe ciasto w letniej odsłonie.

Myliłam się.

Nie doceniłam siły tej prostoty. Ciasto przerosło (dosłownie!) moje oczekiwania.

I zastanawiam się, czy mogę nazwać je zwykłym, skoro takie nie jest. Jest wyjątkowe. Ma wszystko co potrzeba – odpowiednią puszystość (lubię to słowo), chrupkość kruszonki, kwaśność wiśni i słodycz truskawek. Ma w sobie uniwersalność i ponadczasowość, o której czasem zapominamy w dobie monodeserów i różnych fit-wersji słodkości, tak popularnych w sieci.

Zróbcie to ciasto na weekend. Nie będziecie zawiedzeni 🙂

Puszyste ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką

inspiracja

Składniki:

3 jajka
3/4 szklanki cukru
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżka soku z limonki
skórka otarta z limonki (można pominąć, ale bardzo polecam)
2 szklanki ulubionych owoców, u mnie truskawki i wiśnie (wydrylowane)

Kruszonka:
100 g masła
50 g cukru
8 g cukru wanilinowego
100 g mąki pszennej
50 g płatków owsianych
szczypta soli

Uwaga! dobrze, żeby jogurt i jajka miały temperaturę pokojową.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Blachę o wym. 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszać dokładnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W misce miksera ubić jajka z cukrem aż do uzyskania białej piany, dodać jogurt, olej i cukier waniliowy oraz skórkę i sok z limonki, zmiksować. Następnie cały czas miksując powoli dodawać mąkę i mieszać do uzyskania jednolitego ciasta.

Przełożyć ciasto do formy do pieczenia i wyłożyć na jego wierzch owoce – można pokroić je na mniejsze kawałki.
Płatki owsiane zmielić w młynku. W naczyniu umieścić wszystkie składniki na kruszonkę: mąkę pszenną, zmielone płatki, cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki.
Posypać nią ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 45-55 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia.

Smacznego!